星空体育总体来说大米和面粉没有太大区别，通常饮食照样要提防主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我领土地960万平方公里，具有明显的地区分歧，此中以南北之间最为彰彰，文明、饮食方面都有着各自的特征。

　　然则从来以后，闭于“米和面哪个好”的研究就没停过。终究该吃米照样吃面？权衡这一题主意模范，不只仅是口感，还该当推敲到养分价钱、易消化水准、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面星空体育官方，哪一个做主食更强健呢？假若非要从养分因素和热量上对照的话，二者差异不大：

　　按照《中国食品因素表》的数据，划一重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如伙食纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根本犹如，于是从养分角度来看米和面实质相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是源委缜密加工的主食，它们供应的维生素、矿物质、伙食纤维很少。

　　大常人群要念从主食中得回更多养分，照样该当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮取代一局部精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，因此对血糖的影响区别不大，糖友正在食用的工夫都得提防适量。

　　只是米、面的加工缜密水准、烹饪本事、软烂水准等等也会影响升糖指数，譬喻粥跟干饭，粥的升糖材干就要远远超出干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖材干就要超出干拌面。

　　糖友若何吃米和面呢？肯定记得量要职掌。无论是吃面、吃米，每顿最好不要超出2两主食，但也不行不吃主食主食，最好按照自身的体力营谋来合理安插一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和合座的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种见地有些单方，长久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶实行开始消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在肯定水准上加重了胃的义务。

　　因此，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可相宜吃少许面食主食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯洁比拟大米和白面的热量，区别并不大，闭头要看它们结果被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：譬喻把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，需求参预许多油，有的还要加糖。假若食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量彰彰会对照高。

　　水分含量：假若面食中不加油、糖、馅儿等，就要比拟水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低少许。寻常白米饭的水分含量常常正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都市低于这个数值，譬喻馒头的水分含量大意是45%~50%，主食面包唯有40%操纵，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　于是，不管是馒头照样米饭，它们的饱腹感都对照低，倒霉于减重。需求减肥的诤友，能够选拔喝粥，喝粥比吃面更好职掌摄入，删除热量过高的危害。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的道理是：洗米淘米的工夫不要过分谋求缜密，而正在煮面蒸面的工夫则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟主食。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”要紧存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就起首流失了。超出两遍，则各样养分因素都起首流失。

　　倡议淘米次数不要过多，大凡用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和滚动水淘米。

　　而煮面蒸面的工夫假若遗失耐心主食，9成熟或者8成熟的工夫就下肚，则很有也许酿成胃胀、消化不良等情景，首要的再有也许腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加少许红薯丁、山药片星空体育官方、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增添20%操纵的杂粮粉，增添量超出20%，面筋卵白会被首要稀释，面食口感会变差。面条中能够参预少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够参预莜面、荞麦面、玉米面等主食，但做出来的面条韧性消重。

　　煎、炸、炒、烘焙以至烧烤都能够举动主食的修造本事，但这些烹造体例多少都对强健有所影响。常见的修造本事中蒸和煮都是对照强健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　终究该吃米照样吃面，权衡这一题主意模范，不只仅是口感，还该当推敲到养分价钱、易消化水准、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大区别，通常饮食照样要提防主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。星空体育官方良多人说面食比米饭养分价格高这么多年的南北之争有谜底了？主食