星空体育官方民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等合于养分的“传言”。记者采访中山大学隶属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内里合键是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，于是最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或须要进补的人群，应尽量遴选养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质实在便是脂肪，油脂乳化后会形成白色，油脂通过不息地煮开、翻腾，与水不息地夹杂，夹杂得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群发起少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效力。核桃油含有不饱和脂肪酸，另有防治动脉硬化的功能，是一种适合整年纪段人食用的强健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可下降至1%操纵主食，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之遗失。脂肪自身也拥有必定的养分价格，能给人供应能量，也可能供给需要的脂肪酸星空体育。去除脂肪后，对人体强健并不友情的碳水化合物比例也会增高。于是，从养分角度探求，全脂奶粉养分因素更扫数，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，虚耗养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质合键靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会妨害卵白质等养分物质的消化和汲取。煮熟的蛋原委高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化汲取。

　　此表，约莫10%的鲜蛋里含有致病的头陀氏菌、霉菌或寄生虫卵，假若鸡蛋不新颖，带菌率就更高。

　　张丽娜：大常人合理饮食完整可能满意咱们身体的养分须要。保健品日常着重某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不足扫数。有些保健品持久过量服用还大概导致中毒。

　　然而对待病人，特别是胃肠道不无缺、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可能遴选肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行为食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的合键来历，完整不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响纪念力和进修材干，容易疲钝、没有心灵。

　　假若不吃主食，人们往往会用其他食品来取代，这会给身体变成新的危急和不需要的担当。假若其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体星空体育、心绪都得不到满意，迥殊容易相持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣可能“补气养血”主食，新颖医学也证明大枣中含有丰饶的铁，铁是血红卵白合成的必要元素之一星空体育，红枣还含有丰饶的维生素C，维生素C可能推动体内铁的汲取，有帮于革新血亏的症状。对待缺铁性血亏患者往往吃红枣是有益的。

　　不表，假若是急性失血、首要血亏，应顿时就医，通过输血、药物诊疗、添加铁剂乃至手术止血等体例急速改良血亏。星空体育不吃主食能够减肥？辨一辨这些传言的“含金量”