星空体育官方扬州网讯 （通信员 杨玥 曹钰杰 记者 乔云） 不日，正在第十九届“离间杯”世界大学生课表学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛终审决赛中，扬州大学食物科学与工程学院瞿恒贤先生领导学生团队研发的“高乳卵白多菌株协同发酵空心挂面造备症结技巧”项目荣获决赛特等奖。

　　据先容主食，扬州大学食物科学与工程学院现具有江苏省益生菌与乳品深加工核心测验室和江苏扬州今世乳业加工办事核心两个省级乳品科研平台。近年来，乳品原料的改进利用为食物资产的康健化进展供应了有力支柱，而乳成品正在主食中的利用主食，将对进步百姓的康健秤谌形成厉重的影响主食。“咱们搜求将乳成品科学融入平时主食的改进旅途，不只是对古板饮食文明的聪敏传承与今世化升级，更是呼应康健中国战术、提拔全民康健素养的厉重步骤。”江苏扬州今世乳业加工办事核心主任顾瑞霞老师流露。

　　为主动备战此次“揭榜挂帅”专项赛，瞿恒贤领导学生团队举行了深切商讨和咨议，最终选定了51号榜单——基于乳基原料的中国主食化产物创建行为主攻方向，将乳基原料改进融入到发酵空心挂面的造备中，进程表面机造搜乞降中试出产推行星空体育官网，结果告捷斥地出“乳此好面”——高乳卵白益生菌发酵空心挂面星空体育官网。

　　“这款挂面不只拥有久煮不烂、绵软有劲、易于消化的特质，个中还富含优质乳卵白等养分因素，告竣了产物品德与养分性情的双提拔主食。这对待胀舞拥有中国特点的乳成品主食化的历程主食，促使我国百姓康健食物资产的进展拥有厉重意旨。”瞿恒贤说星空体育官网主食。

　　2024年度“离间杯”“揭榜挂帅”专项赛成立高校学生赛道和青年科技人才赛道，共吸引2.7万余人参预，共有6500余件参赛作品，最终来自世界410余所高校和企业的1950余件作品入围终审决赛，终审决出各选题“擂主”、特等奖等奖次最终获奖团队。星空体育官网扬大时间荣获寰宇竞赛特等奖主食