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　　北京，这座承载着三千余年史册与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的紧张要道，饮食文明亦随之隆盛发达。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京行为京都，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都期间，北京初次成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇调解，使得北京的饮食文明愈加充裕多彩。元代多数的荣华，更是让北京的饮食业抵达了一个新的岑岭，马可·波罗正在其纪行中便对多数的荣华风景及美食拍桌感叹。明清两代，紫禁城的巍然与京城的荣华，更是生长了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不只正在北京散播至今，更成为了中华美食的宝物。

　　北京的饮食文明，不只正在于其充裕多样的菜品与幼吃，更改在于其背后所承载的史册与文明。豆汁儿，这一老北京的守旧特性饮品，虽滋味奇异，却深受老北京人的热爱，它不只是味蕾上的享用，更是对守旧文明的传承与恪守。炸酱面，浅易却又不失灵巧，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的纪念与倾慕。而烤鸭，行为北京饮食文明的代表，其造造工艺之精美，口感之鲜美甜点，更是让多数门客为之倾倒。其它，尚有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等守旧幼吃，它们不只满意了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感染到了北京文明的奇异魅力。

　　北京，是史册与新颖的交融，是守旧与革新的碰撞，它以其奇异的魅力，吸引着多数人的眼神与味蕾。正在北京这座陈腐而又新颖的都邑中，品尝一份美食，便是品尝一段史册，感染一种文明。本日跟诸位聊聊北京的糕点！原本，北京除了烤鸭，幼吃以表，这“十大”糕点也阻挠错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种体式、口胃分歧的京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后散播至民间，成为北京地域的特性名吃。

　　京八件囊括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其奇异的寄意。

　　福字饼：标记甜蜜。禄字饼：寄意高官厚禄。寿字饼：标记长命。喜字饼：带有双“喜”字，寄意喜庆。太师饼：与古代官职干系，寄意崇高。椒盐饼：椒盐口胃，咸香美味。枣花糕：体式似枣花，寄意祥瑞。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的体式各异，通常有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种体式，既颜面又富饶转折甜点。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地域、老北京守旧糕点。它的开端可能追溯到清朝光绪十四年慈禧统治期间，是慈禧太后很是热爱的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其造造经过中的一个笑趣插曲：御膳大厨正在造造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的寺人将菜撞入黄豆面盆中星空体育官网，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后可能不嚼，细细品尝，口感充裕而奇异。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的守旧韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史册可能追溯到数百年前的明清期间，最初是民间的一种幼吃，后逐步传入宫廷，成为皇家御膳的一局部。闭于其开端，有一个笑趣的传说：相传正在明朝暮年，李自成率领的农夫起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，个中一位姓张的御厨流散民间，为了保护生存早先造造并售卖豌豆黄。因为他工夫尊贵，豌豆黄很速便取得了民间人民的热爱。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的热爱，进一步晋升了其着名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻润滑，入口即化，滋味香甜美味，凉速爽口。其奇异的口感和韵味使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史册可能追溯到明代，以至更早的元代。据记录，“艾窝窝”最早展示正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”造造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称逐步散播开来。

　　艾窝窝色泽皎洁，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮重要由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则充裕多样，囊括核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分充裕的自然食材。常以赤色山楂糕修饰，既颜面又喜庆。

　　艾窝窝是不成或缺的守旧糕点之一，寄意着团聚和甜蜜。也是边境人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷行为北京的守旧幼吃，其史册可能追溯到清朝期间。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为赞扬，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽皎洁，质地柔嫩细腻甜点，馅料香甜爽口，入口即化。其奇异的马蹄状造型和明净的表观，让人一眼就能感染到其灵巧与雅致。芸豆卷平凡行为甜点或幼吃食用，可能直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥行为北京的守旧点心之一，其史册可能追溯到古代宫廷。正在清朝期间，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其造造工艺和配方历程多代御厨的传承和发达，逐步造成了本日咱们所见的奇异韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表观润滑细腻，造型颜面且状态传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无限。正在食用佛手酥时，发起搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并晋升团体口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方守旧名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的造造史册修长，早正在800年前的南宋期间，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼造造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的意见，使得自后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆期间，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精湛簇新。其口感珍美甘香，韵味奇异，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不只能口美味，还拥有必定的养分价钱和滋养功能。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的守旧名点，特别正在中秋节时期备受迎接。自来红月饼开端于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的紧张构成局部。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上平凡会有一个赤色的圆圈行为化妆，圈内还会扎着几个幼孔。这种安排不只颜面，还拥有必定的标记旨趣甜点。口感方面，自来红月饼机闭酥松，口胃香甜，木樨香味芳香，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，目标明明，回味无限。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有修长史册的满族守旧幼吃，也是北京出名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛开端于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵祭奠的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京早先盛行，并逐步传遍寰宇。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，体式如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜美味而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味芳香，深受人们热爱。无论是行为下昼茶依旧零食，都是极佳的采选。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕行为京味糕点的代表之一，其史册可能追溯到古代。京式绿豆糕平凡呈圆形或方形，表观润滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观精湛诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香美味。绿豆的幽香与糖分的甜味完整调解，让人回味无限。

　　京式绿豆糕的韵味奇异，既有绿豆的崭新香气，又有糖分的甘美口感。同时，极少造造优秀的绿豆糕还会到场木樨、枣泥等辅料，填充更多的韵味目标。

　　好了，本日就如此，我是风烟食录。正在纷乱多变的全国中，咱们要恪守约仰与梦思甜点，不屈不挠，不怕贫窭与波折，起劲谋求理思和倾向，为自身书写精尤物生故事。历程风雨浸礼，才调赏识到彩虹的秀美。目生人，加油呀……

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