星空体育一架实践贸易航路的客机，平常情状下最多可搭载数百名旅客。正在万米高空，让搭客的飞翔旅途体验特别惬意，飞机餐是必弗成少的任事元素。香港素有美食天国的美誉，这里齐集了东西方美食的精华。香港的民航企业正正在踊跃利用好这一上风，把东西方美食玄学带上云端，让搭客正在空中品味到舌尖上的香港灵巧。

　　举动以香港为“家”的航空公司，国泰航空多年来都正在其航班上表示东西方交融的文明性子星空体育网站。餐饮规模是这家航空企业施展手段的“大舞台”。奈何高效地将新颖食材，转化成各色各样且数目远大的工致餐食，离不开民航劳动家所下的光阴。指日，国泰集团对南都、N视频等媒体绽放了为航班修造餐食的后厨，会意“飞机餐”背后的故事。

　　客运航班的餐饮品类纷纭多样，高端舱位的大雅餐食，天然是航空餐食厨师“献技”的大好机遇。奈何将地面上高端餐饮的上菜流程、细腻口感、摆盘露出等元素正在万米高空“复刻”出来，须要劳动职员从产物策画、客户喜爱、饮食潮水等方面表现创意。厨师们正在地面一心“动脑筋”甜点，让搭客正在空中定心“动筷子”。

　　国泰餐饮行政总裁李载欣对南都、N视频等媒体记者流露甜点，2024年从年头至12月初，国泰餐饮仍旧修造了横跨2100万份飞机餐，不只产能绸缪宽裕，并且做好了绸缪，款待香港机场三跑道编造启用后的航班增量。

　　航班餐食的策画和修造流程须要多道工序。南都、N视频记者正在现场看到，从原资料的筛选、洗濯，到厨房烹调的流程，都正在国泰的航膳修造部分举办。每一道工序，都有厉肃的监控圭表。每一个紧急监控点，合于温度、湿度，以及扫数餐点蕴藏的情状，都有详尽的记载。

　　正在完毕烹调后，每一份餐点会由工人配套稳健，并放正在餐盒中。绸缪完毕今后则会冷藏放到餐车内，然后转运到航班上。除了要仍旧餐食的韵味，国泰餐饮行政总裁李载欣还夸大，“最紧急的是要担保食物安然，这也是搭客很珍重的个人。”

　　平常民航客机上的厨房装备了加热烤箱，但其烹调手腕斗劲受限，以蒸和烤为主。可是要露出转移多端的中西方菜式甜点星空体育网站，国泰的劳动职员表现了许多创意，让更多美食可能正在空中品味到甜点。

　　比方，煲仔饭内里的锅巴是这道菜的特征之一，可是难以正在空中厨房直接通过烤造来露出。国泰的研发部分则正在地面此表修造了酥脆且有韧劲的锅巴，并正在空中摆盘时放进煲仔内，完善还原了这道粤菜的神髓。

　　李载欣说，“咱们正在地面做研发的时期会特意研商一下出来的效率奈何样，由于每架飞机每一个烤箱恐怕内里的温度把握都纷歧律，咱们会尽量先正在地面上做好策画，‘补足’菜品的效率，令大师正在飞机上看到的餐食尽量贴常吃到的形态。”

　　除了口感，奈何让旅客便当食用，也是产物策画的要害一环。比方，举动香港甜点的代表，港式蛋挞备受青睐。可是其酥皮格表容易弄脏周围的处境，正在飞机客舱里食用会有离间。为会意决这个题目，国泰正在飞机上供应的港式蛋挞，用了特地的蛋浆和酥皮，加上对付包装也核心研发，让旅客正在飞机上吃的时期，不易掉落碎屑。

　　顾客体验及策画总司理罗颖怡则流露，踊跃提拔机上餐饮的合座品德，这几年稀少加添了米其林星级的团结伙伴。2025年，该航司还会引入新的米其林一星伙伴，为经济舱和特选经济舱推出稀少的中式餐饮团结。

　　近年来，国产葡萄酒受到越来越多国际搭客的迎接。罗颖怡先容，昨年该航司正在航班上增添了首批国产葡萄酒之后，搭客响应格表强烈。因此国泰从本年11月开端推出了第二期国产旨酒。除了宁夏葡萄酒表，尚有来悛改疆和云南香格里拉的旨酒。她说，来岁还会正在咱们的憩息室和航班上推出一系列差别省份、拥有怪异特性的美食，供搭客品味。

　　好的产物，离不开航空公司的进入。罗颖怡败露：“咱们正在餐饮方面的投资格表可观，并且每一年都正在增进。正在提拔旅游体验、修设杰出口碑方面，公司也是异常救援的星空体育网站。”她说，国泰平常先会跟本地的餐饮供应商团结，也会意他们正在差别时节的上风，从而挑选适当的食材。

　　正在拔取菜式的时期，航空公司也会与供应商钻研差其余食材细节。有时期国泰也会仍旧轻巧性，有针对性地推出菜品。比方，正在法国有不少湖南人，因此正在法国航路上，国泰也会研商哪些地方的中餐做得斗劲好，从而拔取极少卓绝的菜品。

　　饮和食德，是中国人的餐饮玄学。正在飞机上的一顿饭，也许让人感应到自正在甜点、享福和笑，岂不美哉？通过空中和地面劳动职员的勤勉甜点，香港的民航人把客机上的幼厨房，如变魔术般演绎出各色中西菜品，让几百位旅客大速朵颐，实属不易。星空体育网站甜点舌尖上的香江聪明：拜候香港著名航企后厨 揭飞机餐幕后秘辛