星空体育也曾看到过如许一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在如许一个甜品这样弥漫的都市里，甜品店如同成为一个比考察埃菲尔铁搭还要要紧而屡次的行程。比这句话特别深切的另有一句, 法国人有一种地步，便是把全豹琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 因此，正在这里享福甜品不再是一件让你有“负罪感”的工作，而是另一种不行我方的甜美浸溺～

　　甜点，是帮帮你理解巴黎、爱上巴黎最要紧的一个措施，但你真的剖析它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要晓得，法国举动“甜点界的柏拉图”，因此无论你去到哪里甜点，都邑看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都市，除了因地利之便生产甘旨的海鲜表，最具特性的便是风行全天下的可丽饼。信任良多人都正在区别都市的街角看到可丽饼的滚动推车，它操作简陋便当，又可能遵照我方的口胃为所欲为的搭配区别食材，因而倍受迎接。自后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度餍足了甜品控们的幼心愿。

　　羊角包/可颂(Crossiant)出生正在奥地利维也纳，但由法国国王途易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回思起了我方的童年及梓里：维也纳。因此羊角包徐徐成为法国面包店的经典款。每天凌晨品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶甜点，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这便是法国人的晨安生涯吧。

　　“传说奶油和蛋糕匹配了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事生怕也惟有法国人能力做到的浪漫。除了马卡龙，比来大热的便是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店都邑有的甜点，但最有名的两家闪电泡芙专卖店，辞别为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站左近的L’éclair de Génie更为闻名，店面表观是简便的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就禁不住会驻足傍观。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的店肆以玄色为主，低调豪华，表盒的包装也较讲求，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine区域的一种古板烤造杏仁甜点。它的出现者是一位女性，因为当时良多金融家正在证交所办事，与遍及食品比拟，他们欲望能吃到一种不会弄脏洋装的食物，因而Financier蛋糕举动一种点心被创造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的形势，大受金融家迎接而撒播开来。

　　法度草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就甜蜜感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及奇怪草莓组合而成的法度草莓蛋糕。表面铺上一层高尚的粉赤色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都吐露难以抗拒。除了古板草莓奶油蛋糕，现正在还到场区别元素的Fraisier，好比栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古板糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或诤友会纠集正在一齐，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人便是本年荣幸儿，宴会上他便是今日的国王，享有国王般的权益。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国举世无双甜点的经典代表，正在过去，即使你没有正在法国甜品店吃上一个甘旨的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙依然险些撒播到天下的每一处，你不需求异常到访法国，也可能尝到甘旨正宗的马卡龙。一思到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙起初于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇思地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那功夫起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标记的产物。高品德的马卡龙，各项资料、口胃的妥协、比较极为讲求，同时交融种种味觉，发生足够的方针，正在光泽照耀下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事原来而今已不再要紧，更多被人提起的是和它相闭的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《回忆似水时光》多次提起这个表形特别、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍丽人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自帮回忆（involuntary memory）的阀门甜点。也因而，让更多人理解了并爱上了Madeleine。原来马德琳蛋糕的做法很简陋，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖云尔，措施也简陋。即使喜欢烘焙的入门幼诤友无妨用这款有起源、有故事的蛋糕举动起初的开始。也可能遵照你的喜爱，创造区别口胃的玛德琳～

　　法度千层酥/千层派，原来便是咱们一再叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我晓得，你会和我雷同难以置信，然而，不管怎么，听起来就晓得它的创造工艺是很繁杂并讲求手艺的，因此，它也被誉为天下上最难做的甜点之一。创造“千层酥皮”需求耐心折叠擀压面团。每次折叠后都需求长时分的冷藏，以确保面团包裹的黄油固结，不至于挤破，同时也使面团充满松驰，拥有更强的延展性。古板的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中心，加上奇怪的奶油。但现正在千层酥内里的馅料不过变幻莫测，但最受迎接的照样应当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　即使要说法国另一件必吃的经典甜点，那么必然是百垂老店ANGELINA的Mont-blanc, 传闻它也是Chanel幼姐之前最爱惠顾的茶屋。Mont-blanc不但是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的便是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯粹古板伎俩调造的热巧力, 甜蜜感倏得飙升。表面是原味的栗子泥，中心是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，因此吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才可能吃出那种足够的方针甜点。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant应当可能以“姐妹”很是吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光妖冶、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的法度蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，便是一天最完善的起初～

　　蝴蝶酥(Palmier)，原来是一个正在良多国度都流通良久的不算甜点的甜点，但凡是以为是法国正在20世纪早期发清晰的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，应当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行鄙夷的法国甜点，当然便是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内里”而有的创意，因而泡芙表面和鸡蛋壳雷同酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，并且重要的原料也是鸡蛋，内里的馅料是结了冻的奇怪牛奶创变成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)原来便是泡芙的“进阶版”。

　　除了古板泡芙，法国另有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的不才层，较幼的正在上层，古板的泡芙中心填有吉士忌廉。闭于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古板的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中心有白色的butter cream 作化妆，从表型看有如一个棕色头发的俢女星空体育官方，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做化妆，而是有区别色彩的糖霜，滋味也至极多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore途上的一家甜点店星空体育官方，灵感来自法度泡芙与面包的联合，是由巨细纷歧的泡芙和三种区另表奶油、焦糖、塔皮组合成形似塔状的豪华甜点。

　　正在经典的法度甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完善的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁雷同详尽的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲便是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的汗青可追溯到19世纪后期，它的出生碰巧来自一场“烘培不料”，运营自家客店的Tartin姐妹正在烘培苹果派的功夫不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中后背朝上地完结了烘烤，出炉后果然是出其不料的甘旨。因而，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但自后，Tarte Tartin也不但仅再限于行使苹果，用形似生果以肖似的烘焙办法都可能叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)星空体育官方爱上法国最经典的20种甜点