星空体育网站幼暑过了，气候高温炎夏，细密又清冷的慕斯蛋糕、生果挞、巴菲杯等冷藏幼甜点再次吞没“统治区位置”，没人能拒绝得了！

　　提到甜点，就不行不提到最天下无双、无法替换的原料：奶油；说起奶油，地球村可太有谈话权了。

　　正在多年中，咱们举行了多次奶油的多奶源产地、多品牌、多维度的测试与使用甜点，以及本领注释、配方的涌现等等。

　　咱们也举行过宇宙各地的精品烘焙门店深度调查，造访了良多匠心独具的甜点与蛋糕店。

　　这个中，无论是正在咱们内部测试时，照样和表部分店换取中，欧洲奶油正在操作、以及口胃的涌现上甜点，继续都发挥安稳而超卓，品德深切人心。

　　更加是近些年星空体育网站，康健天然的饮食趋向当道，纯净的欧洲奶油——独特是法国奶油，备受chef及消费者的信托与怜爱。

　　活着界畛域内，法国以得天独厚的地舆情况、温和适宜的天色、充裕的降雨、使得农业土地丰足，加上养殖者的敬业负担，让法国成为经久不衰的乳业之乡。

　　“法国 乳业之乡”是一个标志，它确保每升奶和每个乳成品：产自法国，质料优异，密集每个法国乳成操行业从业职员的工艺时间。

　　法国奶油品德超群，色泽天然乳白，便于操作家涌现产物的纯净本色，而且有帮于正在调色时涌现最天然、还原的色彩。

　　同时，法国奶油正在操作性和韵味口感上都有着超卓发挥：安稳功能生色、韵味分明、口感细腻。

　　炎炎夏季甜点，对温度至极“敏锐”的奶油操为难度上升，让咱们一道对线位正在甜点规模专一深耕多年的达人chef，听他们分享终年操纵法国奶油的感想，以及奈何搅打出更细腻、非凡奶油的心得会意吧~

　　Q1：您是奈何起先您的烘焙职业？是什么启迪您采选了轨范甜点造造这个规模？

　　Anna：由于从幼可爱吃甜的东西，加之正在大学时期我正在书店里偶然间看到《去巴黎烤个马卡龙》这本书，翻开了我对待轨范甜点的新天下。正在本科练习时期，我起先主动去认识更多合于甜品方面的新闻，并举行极少大略的甜品操作学习。由此尤其确定了自身对待甜品的热爱，于是正在大学结业之后采选到法国巴黎Ferrandi学校不停练习甜品，采选轨范甜点动作自身的职业倾向。

　　Anna：我寻常甜品创作的起原日常来自生涯，仔细感想生涯中区别地方区别时节季候下食材，植物的蜕变，并正在此根源进取行甜品创作。迩来最大的灵感起原是来自于画画和拍照，正在练习画画和拍照的流程中，我增进了对待颜色和餐具的感想力，并将之操纵到寻常甜品创作中。

　　Anna：我举例一下——比如造造慕斯时，奶油交代水准最好是正在6，7分发的状况，这对待得回一款质地精良的慕斯口舌常紧急的；再比如造造交代巧克力奶油时，造造完毕后最好放入冰箱冷藏一夜再操纵，这时交代操纵状况更好。

　　Anna：这道甜品的创作灵感来自于我看到的一款首饰，是高级而简约的打算风致。正在此风致基调下最先确定了甜品的表观造型，以通体白色为主，参预奶油裱花，和冰淇淋橄榄型造型。

　　再来遵循春夏时节的生果，采选了芒果动作重要口胃，参预了酸樱桃果酱和椰子安排口胃。芒果慕斯参预了适量白巧克力使得质地尤其醇厚丝滑，樱桃酱的微酸和椰子的幽香使得一共甜品的口感尤其丰厚。

　　Anna：这款甜品里奶油的操纵重要发挥正在两个个人。一个是芒果慕斯的造造，奶油的交代水准对待慕斯质地起到至极合节的造造，通俗用于慕斯造造的奶油，日常交代到6，7分状况即可；

　　另一个是奶油裱花个人，为了使裱出来每一朵幼花都形态立挺，质地丝滑，我用到了交代白巧克力奶油。造造和操纵交代白巧克力奶油很合节的一点，是造造完毕后最好冷藏一夜再举行操纵，云云操纵状况会更好。

　　Anna：法国奶油向来就有高品德的精良口碑，而法国奶油优质的口胃口感，与区别食材搭配更有帮于抵达完备均衡；法国奶油精良的安稳性对待寻常奶油交代，慕斯类结尾精良状况的告竣等都至合紧急。因此我寻常甜品创作和造造，首选都是法国奶油。

　　Q1：您是奈何起先您的烘焙职业？是什么启迪您采选了轨范甜点造造这个规模？

　　Cocl：我是好笑，从事甜品职业近20年了，是一名线上讲课教授，同时也是一家法国公司甜品立异时间照应。

　　我很幼就可爱吃甜食，正在16岁岁月就进了烘焙学校练习，从事了烘焙行业的做事。正在2017年的岁月第一次看到轨范甜品，就深深的被它那高级的表观给吸引住，从那一刻我就下定决计要去练习轨范甜品，也跟从良多MOF和业内的良多巨匠练习换取。

　　Cocl：我的灵感通俗是先要认识市集需求，会通过极少搜集数据和法国甜品书从来举行认识，比如每年时兴的色系、口胃等等，有了这些元素后再去遵循元素和原料举行组合搭配测试；我有时也会从法国景色中吸收灵感，如葡萄园、薰衣草田和塞纳河畔的情景，将其融入到作品的打算和摆盘中。

　　Cocl：奶油交代原来是有温度恳求的，我对照可爱正在交代前，把奶油温度统造正在2℃掌握，室温统造正在22℃。

　　除了温度，正在交代奶油时我还会把器皿和打蛋球举行冷藏后再操纵，而且先以中速交代，再用慢速打，云云打出来的奶油才会尤其细腻。

　　Cocl：这款甜品是我的一个立异甜品，取名叫勃朗峰：表形上它和蒙布朗很像，而且更像是一座雪山。造造时咱们先做轨范巧克力酥皮动作底部，即山脉的色彩；中央加上用树莓造造的生果啫喱；顶部和轮廓操纵的法国奶油造造了一款椰子口胃的奶油，做出犯罪则尖峰，结尾定型后滚上的糖霜，云云看起来会更像雪山。

　　Cocl：我造造了椰子口胃的奶油。先用椰子果茸和奶油造造一个慕斯，造造好的慕斯再举行冷藏甜点，冷藏后再去搅拌，用这种工艺做出来的奶油不单有了韵味的变化，吃起来它的口感会尤其顺滑。

　　Cocl：我接触的客户和家庭烘焙基础上对照可爱法国的奶油，由于法国产的奶油对照分明自然，契合现正在公共都谋求康健的饮食趋向。

　　正在我看来，这道甜品必定要分明，而且口感要好，于是我采选法国奶油。一口吃下去，品味到经典的巧克力轨范酥皮搭配酸爽的树莓啫喱，再加上轨范的椰子奶油的顺滑，似乎正在勃朗峰山脚下的一场奇丽重逢。

　　无论产物口胃若何标奇立异，造型奈何更新迭代，奶油动作西点的最紧急构成个人，合节位置显而易见。

　　品德超卓的法国奶油，能够正在操作除表，带给chef无尽的遐念：它味道丰厚，能够与食材碰撞出新的韵味，令品味者惊喜愉悦；它也能够用轻微多变的造型，予以操作家无量的灵感。

　　对此，咱们盼望更多西点师能够通过操作和操纵法国奶油，来精进时间，创造出令自身和消费者都更惊喜的灵感产物~

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